Buenas Técnicas en el uso del Chocolate Imprimir

Para lograr un resultado perfecto con el chocolate es importante contar con conocimientos básicos que le permitan al fabricante tener éxito en la confitería
y la pastelería.
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Determinadas recetas de pasteles, de masas o de cremas sólo consideran chocolate fundido. La situación es muy distinta cuando el chocolate líquido tiene que recuperar su primer estado sólido en los productos que así lo requieren.
Para ello, la cobertura de chocolate (con manteca de cacao) debe temperarse o templarse.

Las coberturas líquidas y templadas son las ideales para los maestros chocolateros que desarrollan sus mentes creativas tanto desde el punto de vista del sabor, al combinar este producto con otros ingredientes, como desde el punto de vista de la presentación final de sus diferentes variedades de productos, elaborados con coberturas blancas, de leche y/o bitter.

TÉCNICAS Y CONSEJOS PARA USO DEL CHOCOLATE